Boon Kriek mariage parfait 2009

Degustazione di questa sera con Carlo Iervolino : Boon Kriek mariage parfait 2009. Vera lambic prodotta con Lambic di un anno posti a macerare con le tipiche ciliegie nella misura di 400 grammi per litro, in botti di rovere per sei mesi. Destinata al lungo invecchiamento puo essere bevuta dopo almeno due anni di bottiglia. Colore rosso vivo con persistente e compatta schiuma in tinta, media frizzantezza. Al naso per primi sentori fruttati di ciliegia seguiti dai tipici profumi delle birre a fermentazione spontanea : volatile, muffa, funghi, terra, metallo. Una complessità notevole ed in evoluzione nel bicchiere con note addirittura sanguigne. In bocca e' secca con una bellissima acidità e note amare quasi tanniche in chiusura. Media persistenza e medio corpo, elegante ed equilibrata. Un sorso tira l'altro....

Cervoisier : Elena Poli e Carlo Iervolino