La Trappe quadrupel 2004 (bottiglia in ceramica)

La Trappe quadrupel 2004 Seizoen 2004 bottiglia di ceramica. Versata nel bicchiere si presenta torbida con lieviti abbondanti in sospensione. Schiuma compatta ma non molto persistente.all'inizio il naso e' chiuso ed i sentori dominanti sono erba secca e liquirizia in bastoncino. Anche l'assaggio presenta la stessa chiusura , nove anni di attesa in bottiglia si sentono....ed il primo assaggio ci da la sensazione che ci sia poco corpo. Lasciando la birra nel bicchiere tutto cambia: i profumi si evolvono ed escono in rapida successione in un tripudio di liquirizia a tocchetti, malto dolce in quantità, una nota erbacea di fondo sempre presente, un po' di caramello note caffettose ed ancora leggeri sentori di agrume. Anche la bocca si amplia: alcool in prima fila, sensazioni tattili di cremosita note retro nasali di caffè ed una lunghezza non percepita alla prima sorsata ma che ora scopriamo e che ci fa rimandare di parecchio l'assaggio successivo. Bocca pulitissima alla fine con il sapore di un alcool evoluto che si ferma sul fondo del palato per molto tempo. A bicchiere ormai vuoto profumo di leggero affumicato.


Cervoisier : (per ora sempre loro) Elena Poli e Carlo Iervolino